FERMENTO: COZINHAR E CRESCER
Do mesmo modo que o fermento desenvolve ou faz algo crescer, a gastronomia pode ser utilizada como instrumento de transformação. O Fermento: Cozinhar e Crescer tem o objetivo de contar histórias de pessoas e projetos que apostam na inserção social por meio da profissionalização do cozinheiro.
A Gastromotiva, o Programa Senac de Gratuidade e o Restaurante-Escola são algumas das iniciativas espalhadas pelo Brasil que permitem que pessoas de baixa renda se capacitem para o trabalho na área da gastronomia.
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fermento
(fer.men.to)
sm.
1. Substância em que há agentes orgânicos capazes de provocar reações químicas em outras substâncias, us. na fabricação de bebidas alcoólicas (como a cerveja, o vinho), pães, bolos etc.
2. P.ext. Massa de farinha azeda que se mistura com outra massa de pão para fermentá-la
3. Fig. Aquilo que desenvolve ou faz crescer algo
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